index
Як спекти хліб та зварити квас
Як спекти хліб.

ЗмістХліб
В банку на 600 г води,  додаю 2 чайних ложки солі та дріжджі (1 шматок - 30 г).У велику миску висипаю 1 кг борошна і коли дріжджі розчиняться, вливаю, помішуючи в муку. Замішую тісто (не дуже довго - не довше 5 хвилин). Через півтори години викладаю тісто на стіл, перемішую, розділяю на дві частини і кладу в товсті алюмінієві форми, змащені олією Коли хліб підійде до кінця форми, ставлю в нагріту духовку на найменший вогонь. Хліб печеться одну годину. Виходить дві буханки вагою по 750 г. У випадку, коли хліб лишаеться на другий день - то до тіста можна додати кілька столових ложок олії, чи розтопленого масла. Якщо хліб печеться без форми, то, коли хліб підніметься,  зверху слід змастити його білком. З одного кг муки виходить 2 круглих буханки, або 4 батони, або 8 булок, або 16 пиріжків. Випікати хліб треба по-різному: хліб в формі печеться на рівному маленькому вогні 1 годину. (Якщо форма тонка - хліб може пригоріти. В товстій алюмінієвій формі він ніколи не пригорить, навіть якщо буде пектись 2 години - тільки засохне.) Хліб без форми та батони ставлять на 5 хвилин на самий сильний вогонь, щоб була хрустка скоринка, а потім допікають на малому вогні. Булки печуть 10 хв на малому вогні, а потім 5 хв - на сильному. Щойно спечений хліб накривають вологим рушником і дають остигнути.
Для того, щоб зранку спекти свіжий хліб, тісто можна замісити звечора і поставити в холодильник на нижню полицю. Тільки треба накрити кришкою, чи рушником, інакше тісто засохне. За ніч тісто підніметься, і вранці не буде перекислим. Можна після того,як звечора замісити і дати йому піднятись в теплі, покласти тісто в форми, накрити рушником і поставити в холодильник. До ранку тісто підніметься до країв форми і можна одразу ставити його в пічку.
 
  

Зміст Email comments to Tetiana Kovalchuk 
© Ковальчук Татьяна, 2000-2009
 |  Home  |  WEB-design  | My Family   | My city L'viv | Links  |  Guest Book  | Mail  | Index |